Obiad bez mięsa? 3 przepisy na smaczne dania

Obiad bez mięsa? Nawet najbardziej zagorzały fan mięsnych obiadów ma czasami ochotę na pewną odmianę. Najczęściej w takiej sytuacji myślimy o plackach, naleśnikach lub kluskach. A szkoda, bo jest tyle możliwości. Choć nie ma oczywiście nic złego w zjedzeniu czasami naleśnika z owocami 🙂

Zdecydowanie warto przynajmniej raz w tygodniu zaplanować obiad bez mięsa. Możliwości jest naprawdę dużo. Przygotowaliśmy dla Was 3 specjalne przepisy. Nie zawierają mąki, ani produktów mlecznych, więc są odpowiednie dla osób z nietolerancjami oraz chorobą Hashimoto i niedoczynnością tarczycy.

Obiad bez mięsa – 3 przepisy na bezmięsne dania

Pieczony batat z gulaszem z ciecierzycą

Składniki (4 porcje)

4 średniej wielkości bataty

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 łyżka garam masala

2 łyżeczki papryki w proszku

sól, pieprz

500g passaty pomidorowej

2 łyżki koncentratu pomidorowego

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy

1/2 szklanki mleka kokosowego

pęczek natki pietruszki

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bataty umyć i wyszorować, ale nie obierać. Każdego batata nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec w piekarniku, około godziny, do miękkości.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir oraz przyprawy. Chwilę razem podsmażyć. Dodać passatę, koncentrat i ciecierzycę. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut. Po tym czasie wlać mleko kokosowe i gotować kolejne 5 minut. Ugotowanego batata naciąć i przykryć gulaszem z ciecierzycą. Posypać natką pietruszki.

Wartość energetyczna 1 porcji: 430 kcal

Falafel z sosem sezamowym

Składniki (4 porcje)

duży pęczek natki pietruszki

3 ząbki czosnku

2,5 łyżki soku z cytryny

sól

pieprz

1 łyżeczka kminku

420g ugotowanej ciecierzycy

½ szklanki zmielonych orzechów włoskich

Wszystkie składniki, oprócz orzechów zmiksować na gładką masę w blenderze. Następnie stopniowo dodawać orzechy do otrzymania masy o niezbyt luźnej konsystencji, którą będzie można uformować w falafele. Całość podzielić na 4 części i uformować okrągłe placki o grubości 1 cm. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć falafele. Schować na około 15 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Włożyć blaszkę do piekarnika, piec 30-40 minut. W międzyczasie raz przewrócić.

Wartość energetyczna 1 porcji: 262 kcal

Sos sezamowy do falafela

Składniki (8 porcji)

½ szklanki tahini (pasty sezamowej)*

4 łyżki wody

sok z ½ cytryny

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

szczypta kuminu i papryki w proszku

Wszystkie składniki zmiksować.

*tahini można też przygotować samodzielnie w domu. Wystarczy długo miksować ziarna sezamu z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek

Wartość energetyczna 1 porcji: 92 kcal

Caponata

Składniki (2 porcje)

2 średniej wielkości bakłażany

sól, pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

4 ząbki czosnku

5 łodyg selera naciowego

¼ szklanki zielonych oliwek

400g krojonych pomidorów

3 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Bakłażany pokroić w kostkę, posolić i odstawić na 20 minut. Po tym czasie osuszyć ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzać oliwę (1 łyżka). Bakłażana podsmażyć, aż się zrumieni. Zdjąć z patelni i osuszyć na ręczniku papierowym. W garnku rozgrzać pozostałą część oliwy. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 5 minutach dodać pokrojony w kostkę seler naciowy. Do garnka przełożyć bakłażana i pokrojone w ćwiartki oliwki. Dodać pomidory, sól, pieprz i bazylię. Gotować około 10 minut.

Wartość energetyczna 1 porcji: 190 kcal

Takie przepisy są doskonałą propozycją dla osób na diecie odchudzającej oraz chorujących na Hashimoto i niedoczynność tarczycy. Wypróbuj też innych naszych propozycji obiadowych:  Dieta przy Hashimoto – sprawdzone przepisy na smaczne obiady